宫廷宫保【脆皮虾】

准备食材：

千渔旺虾仁280克

干辣椒4个

红辣椒5个

熟炸的花生米

蒜

白糖

米醋

生抽

老抽

水淀粉

淀粉

蛋清

清水

食用油

盐

料理步骤：

用白糖2.5勺，水淀粉4勺，米醋2.5勺，老抽半勺，生抽3勺，适量的盐，调成酱汁备用。

2.用淀粉4勺，清水1汤匙，蛋清1个，搅拌成流线型的稀糊，再加一勺油搅拌，调成糊。

3.把处理好的虾，放点盐，放点淀粉，让水分吸附在表面，用水抓匀，然后放进调好的淀粉糊里，抓匀。

4.起锅，热油，5成熟时，依次放入裹好淀粉糊的虾进去炸，定型之后捞出，然后升温复炸。

5.国内留底油，然后放入干辣椒段，蒜末，花椒，红辣椒，煸炒爆香。

6.待出香气后倒入事先调好的料汁翻炒几下。

7.然后放入虾仁翻炒上色，放入花生，翻炒均匀即可，出锅。

8.装盘即可。

记得按时吃饭。